Cette sauce ou trempette à la mangue est facile à préparer. Sa couleur vive et sa saveur étonnante épateront tous les invités. Un peu de lait de coco aide à rehausser la mangue et donne à la sauce une riche saveur tropicale. Une touche de jus de citron vert frais lui confère son éclat. Cette combinaison donne un mélange tropical de sucré, d’acide, de piquant et de salé. Elle est particulièrement bonne avec la nourriture thaïlandaise.

Utilise la sauce comme trempette pour les crevettes cuites (comme les crevettes à la noix de coco), les calamars, les rouleaux de printemps, les rouleaux frais ou tout autre amuse-gueule que tu pourrais servir. Tu peux aussi utiliser cette sauce à la mangue dans des sautés, comme un sauté de poulet ou de crevettes à la mangue. Elle convient aussi très bien comme trempette pour le poulet, le porc, le tofu ou les crevettes grillés, ou pour les brochettes de protéines.

Assure-toi d’acheter la mangue la plus mûre que tu puisses trouver. Une mangue mûre doit être lourde par rapport à sa taille et céder un peu si tu la presses doucement. La mangue est un fruit à noyau, ce qui signifie qu’elle a un noyau au centre. Le noyau de la mangue est grand et long et peut être difficile à trouver car il n’est pas toujours au centre du fruit. Il suffit de couper autour, en enlevant la chair et en laissant le noyau coriace derrière.