Le Sommaire
Le champorado est un plat traditionnel philippin qui se distingue par se texture crémeuse et son goût sucré. C’est essentiellement un riz au chocolat, souvent consomme comme petit-déjeuner ou en-cas. Voici une description plus détaillée de ce délicieux plat :
Ingrédients principaux
- Riz gluant (malagkit) : Le riz utilisé pour le champorado est du riz gluant, qui donne au plat sa texture collante et crémeuse.
- Tablea de cacao : Ce sont des tablettes de chocolat non sucré, souvent fabriquées à partir de fèves de cacao locales. Elles donnent au champorado son goût riche et chocolaté.
- Sucre : Pour sucrer le plat, du sucre est ajouté au goût.
- Lait : Bien que facultatif, du lait condensé ou du lait évaporé est souvent ajouté pour encore plus de crémeux et de douceur.
Préparation
- Cuisson du riz : Le riz gluant est d’abord lavé puis cuit avec de l’eau jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
- Ajout du chocolat : Les tablea de cacao sont dissoutes dans de l’eau chaude, puis ajoutées au riz cuit. Le mélange est remué jusqu’à ce que le chocolat soit bien incorporé et que le mélange soit homogène.
- Sucrage : Le sucre est ajouté à la préparation selon le goût. Certains préfèrent leur champorado très sucré, tandis que d’autres optent pour une douceur modérée.
- Service : Le champorado est souvent servi chaud, garni d’un filet de lait condensé ou de lait évaporé pour une touche supplémentaire de douceur et de crémeux. Il peut également être accompagné de poisson séché salé, appelé « tuyo », pour un contraste sucré-salé unique.
Histoire et culture
Le champorado a des racines historiques qui remontent à l’époque coloniale espagnole aux Philippines. Il est inspiré du « champurrado » mexicain, une boisson chocolatée épaisse à base de maïs. Les Philippins ont adapté cette recette en utilisant du riz gluant et du cacao, créant ainsi une version unique de ce plat réconfortant.
Variantes
Il existe plusieurs variantes de champorado. Certaines recettes modernes ajoutent du chocolat en poudre ou du chocolat au lait au lieu des tablea traditionnelles. De plus, on peut parfois y ajouter des garnitures comme des fruits frais ou des noix pour varier les textures et les saveurs.
Le champorado est apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs, faisant de ce plat un favori parmi les enfants et les adultes aux Philippines.
Champorado
- Temps total: 40 minutes
Ingrédients
- 200g de riz gluant (riz malagkit)
- 1 litre d’eau
- 100g de tablea de cacao (ou 100g de chocolat noir non sucré)
- 100g de sucre (ajuster selon le goût)
- 200ml de lait concentré non sucré (ou lait évaporé)
- Une pincée de sel
Instructions
- Préparation du riz :
- Rincez le riz gluant à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
- Dans une casserole, ajoutez le riz gluant rincé et 1 litre d’eau.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau presque absorbée (environ 20 minutes).
- Préparation du chocolat :
- Pendant que le riz cuit, hachez les tablea de cacao ou le chocolat noir.
- Ajoutez le chocolat haché dans la casserole avec le riz cuit.
- Remuez bien jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et bien mélangé avec le riz.
- Ajout du sucre :
- Ajoutez le sucre et une pincée de sel.
- Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Goûtez et ajustez la quantité de sucre selon votre préférence.
- Service :
- Répartissez le champorado chaud dans des bols individuels.
- Versez environ 50ml de lait concentré non sucré (ou lait évaporé) sur chaque portion pour ajouter du crémeux et de la douceur.
- Servez immédiatement, idéalement accompagné de poisson séché salé (tuyo) si vous souhaitez une expérience authentique philippine.
Notes
Conseils : Si vous utilisez du chocolat en poudre à la place des tablea de cacao, utilisez environ 60 à 80g de chocolat en poudre non sucré.
Conseils : Vous pouvez ajuster la quantité de lait concentré ou évaporé selon votre goût. Certains préfèrent ajouter plus pour une texture encore plus crémeuse.
Conseils : Pour un champorado encore plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco en fin de cuisson.
Variantes : Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des bananes tranchées ou des mangues sur le dessus avant de servir.
Variantes : Des éclats de noix ou des pépites de chocolat peuvent également être ajoutés pour une touche croquante.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Petit-déjeuner
- Cuisine: Philippines
Nutrition
- Taille des portions: 4
- Calories: 320kcal
- Sucre: 20g
- Sodium: 100mg
- Matières grasses: 8g
- dont acides gras saturés: 5g
- dont acides gras non saturés: 2g
- dont acides gras trans: 0g
- Hydrates de carbone: 58g
- Fibre: 2g
- Protéines: 5g
- Cholestérol: 15mg