Échelle

Accompagnements et garnitures :

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Préparation du riz :
- Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Cuisson du congee :
- Dans une grande casserole, combinez le riz, les 2.5l d’eau ou de bouillon et les tranches de gingembre.
- Portez à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.
- Remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
- Laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure jusqu’à ce que le riz soit très tendre et que le mélange ait une consistance de bouillie. Ajoutez plus d’eau ou de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Préparation des accompagnements :
- Si vous utilisez du porc haché ou du poulet, faites-le cuire dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- Si vous utilisez des œufs de cent ans, coupez-les en morceaux. Si vous utilisez des œufs durs, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Servir le congee :
- Répartissez le congee chaud dans 4 bols.
- Ajoutez les morceaux de viande cuite ou les œufs sur le dessus.
- Garnissez avec les oignons verts tranchés, la coriandre fraîche et un filet de sauce soja.
- Ajoutez une pincée de poivre blanc et, si vous le souhaitez, quelques gouttes d’huile de sésame et des piments frais ou en sauce pour plus de saveur.

Vous pouvez personnaliser votre congee en ajoutant d’autres garnitures comme des légumes marinés, des champignons, des crevettes ou du poisson.

Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes et ajoutez des légumes variés comme des carottes, des épinards ou des champignons.