Le Sommaire
Le Loco Moco est un plat hawaïen emblématique qui incarne parfaitement la fusion culinaire typique de l’archipel. Ce plat réconfortant est apprécié pour sa simplicité et son goût savoureux. Voici une description détaillée du Loco Moco :
Ingrédients Principaux
- Riz blanc : Une base de riz blanc cuit, souvent utilisé dans la cuisine hawaïenne.
- Steak haché : Un steak haché cuit, parfois assaisonné de sel et de poivre.
- Oeuf au plat : Un oeuf au plat cuit de manière à ce que le jaune reste coulant.
- Sauce Brune (Gravy) : Une sauce épaisse et savoureuse, généralement faite à base de bouillon de boeuf, de
Préparation
- Riz : Cuire le riz blanc jusqu’à ce qu’il soit tendre et moelleux.
- Steak haché : Façonner le bœuf haché en galettes puis les faire cuire à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Sauce brune : Préparer une sauce brune en mélangeant du bouillon de bœuf avec de la farine pour épaissir, souvent agrémentée d’oignons et de champignons pour plus de saveur.
- Œuf au plat : Cuire un œuf au plat en laissant le jaune légèrement coulant.
Assemblage
- Riz : Disposer une portion de riz blanc cuit dans une assiette.
- Steak haché : Placer la galette de steak haché sur le riz.
- Sauce : Napper le steak et le riz avec une généreuse portion de sauce brune.
- Œuf : Ajouter l’œuf au plat sur le dessus.
Variantes
Le Loco Moco peut varier selon les préférences personnelles et les ingrédients disponibles. Par exemple, on peut remplacer le steak haché par du poulet, du poisson ou même du tofu pour une version végétarienne. Certains ajoutent des légumes comme des champignons sautés, des oignons caramélisés ou des petits pois.
Origines
Le Loco Moco a vu le jour dans les années 1940 à Hawaï. Il est dit qu’il a été créé par un restaurant local en réponse à la demande des jeunes clients qui voulaient un repas copieux et bon marché. Depuis, il est devenu un pilier de la cuisine hawaïenne et est apprécié tant par les locaux que par les touristes.
Conclusion
Le Loco Moco est plus qu’un simple plat ; il représente la culture et l’hospitalité hawaïennes. C’est un repas réconfortant, simple mais profondément savoureux, qui continue de gagner en popularité au-delà des frontières d’Hawaï.
Loco Moco
- Temps total: 1 heure
Ingrédients
- 400g de riz blanc
- 500g de bœuf haché
- 4 œufs
- 1 oignon moyen
- 250ml de bouillon de bœuf
- 30g de farine
- 50g de beurre
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 100g de champignons (facultatif)
Instructions
- Cuisson du riz
- Rincez 400g de riz blanc sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une casserole, ajoutez le riz et 800ml d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau absorbée. Réservez au chaud.
- Préparation des Steaks Hachés
- Formez 4 galettes avec 500g de bœuf haché. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes de bœuf environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Réservez au chaud.
- Préparation de la sauce brune
- Émincez finement 1 oignon moyen.
- Dans la même poêle, faites fondre 50g de beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez 30g de farine aux oignons et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
- Versez progressivement 250ml de bouillon de bœuf tout en remuant pour éviter les grumeaux. Continuez de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez 100g de champignons coupés en tranches et faites-les cuire dans la sauce pendant 5 minutes.
- Cuisson des œufs
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen. Cassez les œufs un par un dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
- Assemblage du Loco Moco
- Répartissez le riz cuit dans 4 assiettes.
- Déposez une galette de bœuf sur chaque portion de riz.
- Nappez généreusement les galettes et le riz de sauce brune.
- Ajoutez un œuf au plat sur le dessus de chaque galette.
- Service
- Servez immédiatement, en veillant à ce que chaque assiette ait une belle portion de riz, de viande, de sauce et un œuf au plat parfaitement coulant.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Hawaïenne
Nutrition
- Taille des portions: 4
- Calories: 700kcal
- Sucre: 2g
- Sodium: 900mg
- Matières grasses: 38g
- dont acides gras saturés: 14g
- dont acides gras non saturés: 16g
- dont acides gras trans: 1g
- Hydrates de carbone: 50g
- Fibre: 2g
- Protéines: 32g
- Cholestérol: 250mg