Le Sommaire
Le Melizanopilafo, également connu sous le nom de pilaf d’aubergine, est un plat traditionnel de la cuisine grecque qui combine des aubergines et du riz. Voici une description plus détaillée de ce plat délicieux :
Ingrédients
- Aubergines : Elles sont souvent coupées en dés et légèrement sautées ou grillées pour obtenir une texture tendre et une saveur riche.
- Riz : Le riz utilisé est généralement du riz long grain ou du riz à risotto, qui absorbe bien les saveurs des autres ingrédients.
- Oignons : Hachés finement et sautés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Tomates : Fraîches ou en conserve, elles ajoutent une note acidulée et une belle couleur rouge au plat.
- Ail : Pour une touche aromatique supplémentaire.
- Herbes et épices : Le persil, le basilic, l’origan et parfois la menthe sont couramment utilisés, ainsi que du sel et du poivre pour l’assaisonnement.
- Bouillon de légumes ou de poulet : Utilisé pour cuire le riz, il enrichit le plat de saveurs supplémentaires.
- Huile d’olive : Essentielle dans la cuisine grecque, elle est utilisée pour faire sauter les légumes et pour ajouter de la richesse au plat.
Préparation
- Préparation des aubergines : Les aubergines sont coupées en dés, salées et laissées à dégorger pour enlever l’excès d’amertume. Elles sont ensuite rincées, séchées et sautées dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Cuisson des oignons et de l’ail : Dans une grande casserole, les oignons sont sautés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. L’ail est ajouté et cuit brièvement.
- Ajout des tomates et des herbes : Les tomates, les herbes et les épices sont ajoutées et cuisent ensemble pour former une base de sauce riche.
- Cuisson du riz : Le riz est ajouté à la casserole et mélangé avec les légumes et les herbes. Le bouillon est ensuite versé et le mélange est porté à ébullition. Ensuite, il est couvert et laissé mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide.
- Incorporation des aubergines : Les aubergines sautées sont incorporées au riz, et le tout est mélangé doucement pour répartir les saveurs uniformément.
Servir
Le Melizanopilafo se sert chaud, souvent garni de persil frais haché et d’un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur. Il peut être accompagné de fromage feta émietté ou de yaourt grec pour ajouter une texture crémeuse.
C’est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas principal végétarien ou comme accompagnement dans un repas plus vaste.
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Melizanopilafo
- Temps total: 1 heure 10 minutes
- Diet: Vegetarian
Ingrédients
Échelle
- 2 aubergines moyennes
- 200g de riz long grain ou riz à risotto
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 400g de tomates concassées (fraîches ou en conserve)
- 600ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre selon le goût
- Persil frais haché pour la garniture
- Jus de citron (optionnel)
- Fromage feta émietté ou yaourt grec (optionnel)
Instructions
- Préparation des aubergines :
- Coupez les aubergines en dés.
- Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes dans une passoire. Cela aide à éliminer l’amertume.
- Rincez les aubergines à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Cuisson des aubergines :
- Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les aubergines et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Cuisson des oignons et de l’ail :
- Dans la même poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajout des tomates et des herbes :
- Ajoutez les tomates concassées, l’origan et la basilic dans la poêle. Mélangez bien.
- Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Cuisson du riz :
- Ajoutez le riz dans la poêle avec les tomates et mélangez pour bien enrober le riz.
- Versez le bouillon de légumes ou de poulet.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide.
- Incorporation des aubergines :
- Incorporez délicatement les aubergines sautées au mélange de riz.
- Laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Assaisonnement et service :
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud, garni de persil frais haché et d’un filet de jus de citron, si désiré.
- Accompagnez de fromage feta émietté ou de yaourt grec pour une touche crémeuse, si souhaité.
Notes
Ce plat est non seulement savoureux mais aussi nutritif, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Grecque
Nutrition
- Taille des portions: 4
- Calories: 350kcal
- Sucre: 7g
- Sodium: 600mg
- Matières grasses: 15g
- dont acides gras saturés: 2g
- Fibre: 6g
- Protéines: 7g