Ingrédients
Échelle
- 2 aubergines moyennes
- 200g de riz long grain ou riz à risotto
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 400g de tomates concassées (fraîches ou en conserve)
- 600ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre selon le goût
- Persil frais haché pour la garniture
- Jus de citron (optionnel)
- Fromage feta émietté ou yaourt grec (optionnel)
Instructions
- Préparation des aubergines :
- Coupez les aubergines en dés.
- Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes dans une passoire. Cela aide à éliminer l’amertume.
- Rincez les aubergines à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Cuisson des aubergines :
- Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les aubergines et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Cuisson des oignons et de l’ail :
- Dans la même poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajout des tomates et des herbes :
- Ajoutez les tomates concassées, l’origan et la basilic dans la poêle. Mélangez bien.
- Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Cuisson du riz :
- Ajoutez le riz dans la poêle avec les tomates et mélangez pour bien enrober le riz.
- Versez le bouillon de légumes ou de poulet.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide.
- Incorporation des aubergines :
- Incorporez délicatement les aubergines sautées au mélange de riz.
- Laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Assaisonnement et service :
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud, garni de persil frais haché et d’un filet de jus de citron, si désiré.
- Accompagnez de fromage feta émietté ou de yaourt grec pour une touche crémeuse, si souhaité.
Notes
Ce plat est non seulement savoureux mais aussi nutritif, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Grecque
Nutrition
- Taille des portions: 4
- Calories: 350kcal
- Sucre: 7g
- Sodium: 600mg
- Matières grasses: 15g
- dont acides gras saturés: 2g
- Fibre: 6g
- Protéines: 7g