Mon premier conseil c’est d’éviter les marques qui contiennent autres choses que de l’extrait de noix de coco et de l’eau ce qui veut dire qu’il faut rayer de votre liste les marques Lait de coco de Globe Brand, Thai Kitchen, Mae Ploy, A Taste of Thai, Wonderfarm et Twin Elephants. Elles contiennent toutes soit de la gomme de guar, du E435 polysorbate 60, du E223 Métabisulfite de sodium ou de l’acide citrique ce qui nuit à la qualité gustative de vos plats …et peut-être à votre santé. La pire arnaque, pour vous pas pour eux, c’est incontestablement le lait de coco de Globe Brand qui contient … 24% d’extrait de coco avec comme premier ingrédient de l’eau.

Le gomme de guar dans le lait de coco de la marque Thai Kitchen est certes naturelle car elle est obtenue à partir de la graine d’une légumineuse, Cyamopsis Tetragonoloba. Le gomme de guar est sans calorie et sans goût et elle est utilisée comme additif alimentaire pour remplacer l’amidon. C’est donc naturel mais… ça n’a rien à faire dans du lait de coco.