Pad Thai aux crevettes
Un Pad Thai aux crevettes savoureux et parfumé, préparé avec des nouilles de riz, du tofu, des œufs, des pousses de soja et une sauce au tamarin. Une recette thaïlandaise à réaliser rapidement au wok, avec des cacahuètes et du citron vert pour la touche finale.
- Temps totalenviron 30 minutes, hors trempage éventuel des nouilles
- Quantité / nombre de portions2 personnes 1x
Ingrédients
Échelle
- 115 g de nouilles de riz
- 200 g de grosses crevettes crues décortiquées
- 115 à 120 g de tofu ferme
- 2 œufs
- 180 à 200 g de pousses de haricot mungo
- 40 à 50 g de ciboule chinoise
- 1 échalote
- 4 gousses d’ail
- 20 g de cacahuètes grillées
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 40 g de radis blanc conservé sucré, facultatif
- 10 g de petites crevettes séchées, facultatif
- ½ à 1 c. à café de piment en flocons, facultatif
- quelques quartiers de citron vert pour servir
Pour la sauce
- 45 ml de sauce poisson
- 45 ml de sauce d’huître
- 30 ml de sauce soja claire
- 30 ml de purée de tamarin, à ajuster selon sa concentration
- 25 à 30 g de sucre de palme
- 30 ml d’eau
- 15 ml de vinaigre de riz
- 1 à 2 c. à café de sriracha, facultatif
Préparation
- Faire tremper les nouilles selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient souples mais encore légèrement fermes. Égoutter.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
- Faire chauffer l’huile dans un wok bien chaud.
- Saisir les crevettes environ 1 minute puis les repousser sur le côté.
- Ajouter le tofu, l’échalote, l’ail, le radis conservé et éventuellement les crevettes séchées. Faire sauter environ 1 minute.
- Ajouter les œufs battus et les brouiller rapidement pendant 30 secondes à 1 minute.
- Ajouter les nouilles et la sauce. Mélanger et faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter les pousses de soja et la ciboule. Mélanger encore 30 à 60 secondes.
- Ajouter une partie des cacahuètes concassées.
- Servir immédiatement avec le reste des cacahuètes, quelques pousses de soja fraîches et des quartiers de citron vert.
Notes
Les valeurs nutritionnelles d’un Pad Thai peuvent varier fortement selon les marques de sauces utilisées, la quantité d’huile, le type de tofu et la taille des crevettes.
- Temps de préparation: environ 20 minutes, hors trempage éventuel des nouilles
- Temps de cuisson: environ 8 à 10 minutes
- Catégorie: Plat Principal
- Mode de cuisson: Sauté au wok
- Cuisine: Thai
Nutrition
- Portions: par portion
- Calories: environ 810 kcal
- Sucres: environ 30 g
- Sodium: environ 4 400 mg
- Lipides: 30 g
- Acides gras saturés: 4,5 g
- Acides gras insaturés: environ 8 g
- Acides gras trans: 0 g
- Glucides: 89 g
- Fibres: environ 6 g
- Protéines: 49 g
- Cholestérol: environ 347 mg
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