Poulet du Général Tso
Des morceaux de poulet dorés et légèrement croustillants, enrobés d’une sauce brillante, sucrée, salée et légèrement épicée à base de sauce soja, miel, gingembre, ail et piment. Ce poulet du Général Tso se prépare rapidement au wok, sans bain de friture, et se déguste idéalement avec du riz jasmin.
- Temps totalenviron 25 minutes
- Quantité / nombre de portions6 personnes 1x
Ingrédients
Échelle
Sauce du Général Tso
- 3 c. à soupe de sauce soja légère
- 3 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sauce pimentée ou de doubanjiang
- 120 ml de bouillon de volaille
- 2 c. à café de fécule de maïs
Poulet
- 900 g de poulet désossé, coupé en morceaux
- 30 g de fécule de maïs
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 petits piments rouges, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 10 g de gingembre frais, haché ou râpé
- 6 oignons nouveaux, émincés
- sel
- poivre noir
Garniture
- oignons nouveaux
- graines de sésame
- flocons de piment
- rondelles de piment frais
Préparation
- Mélange la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, la sauce pimentée, le bouillon de volaille et les 2 cuillères à café de fécule de maïs. Réserve.
- Coupe le poulet en morceaux de 2 à 3 cm.
- Mélange le poulet avec les 30 g de fécule, un peu de sel et de poivre.
- Fais chauffer l’huile dans un wok sur feu moyen-vif à vif.
- Fais dorer le poulet pendant 4 à 5 minutes en mélangeant régulièrement.
- Retire le poulet du wok lorsqu’il est presque cuit et réserve.
- Baisse légèrement le feu et ajoute les piments, l’ail, le gingembre et les oignons nouveaux.
- Fais revenir pendant environ 30 secondes.
- Mélange la sauce réservée puis verse-la dans le wok.
- Remets le poulet dans le wok et mélange pour bien l’enrober.
- Laisse cuire environ 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait épaissi.
- Parsème de graines de sésame, d’oignons nouveaux et éventuellement de piment frais.
- Sers immédiatement avec du riz jasmin.
Notes
Pour un poulet bien doré, ne surcharge pas le wok. Si nécessaire, cuis le poulet en deux fois.
Pour une version plus relevée, utilise du piment thaï ou ajoute quelques flocons de piment.
Les calories sont données à titre indicatif et ne comprennent pas le riz ou les autres accompagnements.
- Temps de préparation: environ 15 minutes
- Temps de cuisson: environ 10 minutes
- Catégorie: Plat Principal
- Mode de cuisson: Sauté à la poêle, Wok
- Cuisine: sino-américaine
Nutrition
- Portions: Pour 1 portion sur 6, sans le riz ni autre accompagnement
- Calories: environ 292 kcal
- Sucres: 10 g
- Sodium: 722 mg
- Lipides: 9 g
- Acides gras saturés: 5 g
- Glucides: 18 g
- Fibres: 1 g
- Protéines: 34 g
- Cholestérol: 97 mg
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