Fiche recette : soupe crémeuse de brocoli
Une soupe crémeuse de brocoli facile et réconfortante, prête en moins de 30 minutes. Une partie du brocoli est mixée avec la crème pour une texture veloutée, tandis que quelques morceaux sont conservés pour apporter plus de gourmandise.
- Temps totalenviron 25 minutes
- Quantité / nombre de portions6 personnes 1x
Ingrédients
Échelle
- 550 à 600 g de brocoli frais
- 115 g de beurre
- 1 oignon jaune
- 60 g de farine T45 ou T55
- 1 c. à café rase de sel
- 1 petite pincée de poivre blanc
- 1 petite pincée de noix de muscade
- 950 ml de bouillon de volaille
- 25 cl de crème liquide entière
Préparation
- Coupe le brocoli et fais-le cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.
- Refroidis-le rapidement sous l’eau froide puis sépare-le en deux portions.
- Fais fondre le beurre dans une grande casserole.
- Ajoute l’oignon et fais-le revenir pendant environ 3 minutes.
- Ajoute la farine, le sel et le poivre blanc. Mélange et fais cuire 2 à 3 minutes à feu moyen-doux.
- Verse progressivement le bouillon tout en fouettant.
- Mixe la moitié du brocoli avec la crème et la noix de muscade.
- Ajoute cette préparation à la casserole.
- Coupe grossièrement le reste du brocoli et incorpore-le à la soupe.
- Réchauffe quelques minutes à feu doux sans faire fortement bouillir.
- Rectifie l’assaisonnement puis sers immédiatement.
Notes
- Brocoli : privilégie du brocoli frais pour une meilleure texture et une belle couleur verte. Tu peux aussi utiliser les tiges après les avoir pelées.
- Crème : utilise de préférence une crème liquide entière. Pour une version plus légère, mélange moitié lait entier et moitié crème.
- Bouillon : si ton bouillon de volaille est déjà salé, réduis la quantité de sel et rectifie seulement en fin de cuisson.
- Texture : pour une soupe plus fluide, ajoute un peu de bouillon. Pour une soupe plus épaisse, laisse mijoter quelques minutes supplémentaires à feu doux.
- Cuisson : après avoir ajouté la crème, évite de faire bouillir fortement la soupe afin qu’elle reste bien lisse et crémeuse.
- Version végétarienne : remplace simplement le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
- Conservation : la soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffe-la doucement à feu doux.
- Congélation : pour un meilleur résultat, congèle plutôt la soupe sans la crème et ajoute celle-ci après décongélation.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: environ 15 minutes
- Catégorie: Soupe
- Cuisine: Américaine, Occidentale
Nutrition
- Portions: 1 portion
- Calories: 315 kcal
- Sucres: 6 g
- Sodium: 778 mg
- Lipides: 22 g
- Acides gras saturés: 13 g
- Acides gras insaturés: 6 g
- Acides gras trans: 1 g
- Glucides: 22 g
- Fibres: 3 g
- Protéines: 9 g
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