Le Sommaire
La Rijsttaart, ou tarte au riz, est un dessert traditionnel belge, particulièrement populaire dans la région de Verviers en Wallonie. Voici quelques détails sur ce plat délicieux :
Origine et Histoire
La Rijsttaart trouve ses origines en Belgique où elle est surtout appréciée dans les régions de Liège et Verviers. Elle fait partie intégrante des pâtisseries belges et est souvent préparée pour les fêtes, les foires et les événements spéciaux.
Ingrédients Principaux
Les ingrédients de base pour préparer une Rijsttaart incluent :
- Pâte à tarte : Généralement une pâte brisée ou une pâte feuilletée est utilisée pour la croûte.
- Riz au lait : Le remplissage est fait de riz au lait, préparé avec du riz rond, du lait, du sucre et parfois de la vanille ou du zeste de citron pour ajouter de la saveur.
- Œufs : Ils sont souvent ajoutés au riz au lait pour donner de la texture et de la consistance au remplissage.
- Sucre : Utilisé pour sucrer le riz au lait.
- Lait : Principal liquide pour cuire le riz et obtenir une consistance crémeuse.
Variantes
Il existe plusieurs variantes de la Rijsttaart, selon les régions et les préférences personnelles. Certaines recettes ajoutent des épices comme la cannelle, des fruits secs ou encore une touche de liqueur pour plus de saveur.
Consommation
La Rijsttaart est souvent servie en dessert, mais peut également être appréciée comme une collation sucrée avec une tasse de café ou de thé. Elle est meilleure lorsqu'elle est bien refroidie, ce qui permet aux saveurs de se développer pleinement.
En résumé, la Rijsttaart est une tarte au riz délicieuse et réconfortante, profondément ancrée dans la tradition culinaire belge, offrant une texture crémeuse et une saveur douce qui séduisent les amateurs de pâtisseries.
Rijsttaart
5 Étoiles 4 Étoiles 3 Étoiles 2 Étoiles 1 Étoile
Pas d'avis
- Auteur: Sébastien
- Temps total: 2 heures
Ingrédients
Pour la pâte :
- 200g de farine
- 100g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 50g de sucre
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Pour le riz au lait :
- 100g de riz rond
- 500ml de lait entier
- 80g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Instructions
Préparation de la pâte :
- Mélange les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Incorporation du beurre :
- Ajouter les morceaux de beurre froid et les intégrer à la farine en frottant entre les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l'œuf :
- Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à former une pâte homogène. Si nécessaire, ajouter une petite quantité d'eau froide pour lier la pâte.
- Repose de la pâte :
- Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film plastique et la place au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation du riz au lait :
- Cuisson du riz :
- Rincer le riz à l'eau froide. Mettre le lait dans une casserole, ajouter le riz, la gousse de vanille fendue et grattée (ou l'extrait de vanille) et une pincée de sel.
- Cuisson à feu doux :
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 25-30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le lait presque entièrement absorbé.
- Ajout du sucre :
- Ajouter le sucre et continuer à cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit dissous. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Incorporation de l'œuf :
- Une fois le riz tiède, incorporer l'œuf battu au mélange.
Assemblage de la tarte :
- Préparation du moule :
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à tarte de 20-22 cm de diamètre.
- Étaler la pâte :
- Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte refroidie et la placer dans le moule en appuyant bien sur les bords. Piquer le fond avec une fourchette.
- Verser le riz au lait :
- Verser le mélange de riz au lait sur la pâte, en lissant la surface avec une spatule.
- Cuisson :
- Cuire au four préchauffé pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le dessus soit légèrement caramélisé.
- Refroidissement :
- Laisser refroidir complètement avant de démouler et de servir.
Notes
La Rijsttaart peut être servie telle quelle ou saupoudrée de sucre glace. Elle est délicieuse accompagnée d'un café ou d'un thé.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de repos de la pâte: 30 minutes
- Temps de cuisson: 60 minutes
Nutrition
- Taille des portions: 4
- Calories: 694kcal
- Sucre: 97g
- Matières grasses: 27.5g
- Protéines: 14g
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